De segundo hubo bacalao a la portuguesa, una receta muy ligada a la tradición gastronómica de Portugal, donde el bacalao forma parte de la identidad culinaria del país desde hace siglos. Debido a la conservación en salazón, el bacalao se convirtió históricamente en uno de los alimentos más consumidos y acabó dando lugar a multitud de preparaciones distintas.

Esta versión suele elaborarse con bacalao desalado, cebolla y patata, cocinados lentamente para que los sabores se mezclen poco a poco. En muchas casas se termina al horno, dejando que la cebolla se caramelice ligeramente y que el pescado quede jugoso. Es una receta sencilla, basada en pocos ingredientes, donde la clave está en respetar el producto y en el equilibrio entre el bacalao y la patata.