Desde FapaOurense, en la búsqueda de la excelencia en nuestro servicio de comedores, queremos eliminar los panes de harinas refinadas en nuestros menús para introducir panes elaborados a partir de harinas más naturales, de primera calidad y con una fermentación lenta gracias al uso de masas madre en lugar de levaduras industriales.
Este proceso de fermentación lenta produce panes de mayor facilidad de digestión, y el empleo de harinas con mayor riqueza de fibra (pues llevan la propia fibra del cereal) nos proporciona un pan más saludable pues la fibra reduce la entrada de azúcares en sangre y secuestrará parte del almidón, que pasará directamente al intestino, sin hidrolizar.
